Ya no se permite el dulce. Absolutamente. Pero espera, ¿por qué?
Si a una persona se le diagnostica diabetes, esto no significa que tendrá que seguir una dieta estricta e insípida por el resto de su vida. Además, la calidad de vida con un diagnóstico de este tipo puede incluso aumentar: habrá motivación para comer bien y practicar deportes. Y también deberá aprender a contar bien para poder administrarse correctamente la insulina, si es necesario. Qué más se puede esperar de una dieta para diabéticos y por qué no da tanto miedo, lea nuestro material.
Información general
La diabetes mellitus es un grupo de enfermedades para las que es característico un aumento persistente de la glucemia, que conducen al desarrollo de graves complicaciones, principalmente vasculares: enfermedad coronaria, infarto de miocardio, ictus, así como insuficiencia renal e incluso gangrena. La diabetes es común en mujeres embarazadas y se conoce como diabetes gestacional. Pero no se prescribe una dieta, ya que generalmente desaparece después del parto.
Las personas que consumen mucha azúcar tienen más probabilidades de engordar. Esto se ve facilitado por el ritmo de vida moderno y las peculiaridades del trabajo: la forma de trabajar mientras está sentado en el automóvil, y el trabajo en sí es un trabajo de oficina sedentario. La falta de actividad física contribuye al desarrollo de la inactividad física. Naturalmente, el peso corporal comienza a aumentar. Se desarrollan trastornos metabólicos.
Por qué necesita una dieta para la diabetes
A una persona con diabetes se le prescribe una dieta específica. Mucha gente cree erróneamente que tiene que renunciar a los dulces. De hecho, en la dieta de una persona con diabetes mellitus, la mitad de la dieta debe ser consumida por carbohidratos, pero los carbohidratos son "inofensivos". Debe recordarse, los llamados carbohidratos "rápidos", el azúcar, las rosquillas, los bollos, los bagels, el pan blanco causan un aumento máximo del azúcar en la sangre humana y, por lo tanto, no se recomiendan para pacientes con diabetes.
A la mayoría de las personas con diabetes les resultará más fácil controlar sus niveles de glucosa en sangre si pueden perder peso. La dieta debe tener dos propósitos: normalizar los niveles de azúcar en sangre y reducir la ingesta de calorías. No existen recomendaciones universales para las personas con diabetes tipo 1 y tipo 2, ya que existe el riesgo de que una persona pase de un estado de hiperglucemia a una hipoglucemia (un nivel de glucosa en sangre demasiado bajo), y esto está plagado de complicaciones graves hasta el desarrollo del coma.
Características de la dieta para diabéticos.
Si hablamos de la nutrición de un paciente con diabetes mellitus tipo 2, es interesante comenzar con una historia sobre el vodka. El vodka es un producto muy rico en calorías. Un gramo contiene aproximadamente 7 kilocalorías, un gramo de grasa contiene 9 kilocalorías. Si lo comparamos con las proteínas y los carbohidratos, hay entre dos y tres veces menos kilocalorías.
Mucha gente cree que el vodka reduce los niveles de azúcar en sangre. Así es realmente, pero de una manera patológica, anormal y dañina. Los niveles de azúcar en sangre bajan, pero el apetito aumenta de inmediato. Una persona quiere tomar un bocado de este vodka, y una vez que lo ha probado, se agrega más calorías a sí mismo.
Calorías: cuanto más fuerte es la bebida, más calorías tiene. Una botella de vino tiene aproximadamente tres veces menos calorías que el vodka, la cerveza, incluso menos.
Estrictamente hablando, un paciente con diabetes debe, en primer lugar, minimizar el consumo de alcohol.
Los carbohidratos son de dos tipos: los de fácil digestión (rápidos) y los llamados lentos. De digestión lenta incluye cereales, pastas, patatas. La dieta de los dibéticos debe contener carbohidratos. Si toma un plato y lo divide en cuatro partes, aproximadamente la mitad deben ser carbohidratos, un cuarto de grasas y un cuarto de proteínas.
Las grasas animales son extremadamente peligrosas. Por tanto, es más útil dar preferencia al pescado sobre la carne. Si comes pollo, naturalmente, pélalo y quítale la grasa. Si hablamos de carne de res, cerdo, es necesario reducir la ingesta calórica y el volumen de consumo de estas grasas en sí. El pescado y la carne también son excelentes fuentes de proteínas. Sin embargo, no debe concentrarse solo en ellos: los alimentos vegetales como la soja y el trigo también tienen muchas proteínas, a veces incluso más que las fuentes animales.
¡Importante! La comida debe medirse, moderada, de cinco a seis veces al día, un poquito, una vez cada tres horas, completa, pero en ningún caso tres veces al día.
También se recomienda dedicar tiempo a las comidas principales: desayuno y almuerzo durante al menos 30 minutos. Si come demasiado rápido, una cantidad excesiva de insulina ingresa al torrente sanguíneo y, como hay mucha, necesita más comida. Y, sin darse cuenta, la persona come más. Por eso, es importante comer sin distracciones, no apresurarse.
Es posible que haya escuchado algo sobre las dietas numeradas para personas con diabetes. También escuchamos y decidimos invitar a un experto, profesor, jefe del departamento de endocrinología.
"En un momento, se utilizaron activamente las tablas para diabéticos, las llamadas dietas numeradas. Desde entonces, la dietética y toda la ciencia en general han avanzado mucho. Por lo tanto, la tabla para diabéticos número 9 es un concepto obsoleto, ya no se usa ".
Diferencias en la nutrición para la diabetes tipo 1 y tipo 2
Es importante que todas las personas con diabetes, independientemente de su edad, coman alimentos saludables, al igual que las personas sin diabetes. La dieta debe incluir alimentos ricos en fibra: frutas, verduras, legumbres y cereales integrales.
Una persona con diabetes no necesita inyectarse insulina tantas veces como come. Por ejemplo, un paciente con diabetes mellitus tipo 2 en terapia con píldoras no necesita insulina; incluso si es necesario, coma seis veces al día, en pequeñas porciones.
Pero si una persona recibe insulina, debe hacerlo solo antes de las comidas principales. No es necesario tres bocadillos pequeños.
¿Qué es el índice glucémico?
Las calorías son energía que se puede obtener de los alimentos. En la tienda, en el empaque de cualquier producto alimenticio, se indica la cantidad de kilocalorías en cien gramos del producto, la cantidad de proteínas, grasas, carbohidratos.
Pero los productos son diferentes, tienen un índice glucémico diferente: la tasa de absorción de carbohidratos en el cuerpo. El índice se clasifica en una escala de cero a cien. Hay alimentos que aumentan lentamente los niveles de azúcar y hay alimentos que lo hacen rápidamente, y esto no depende del contenido calórico. Cuanto mayor sea el índice, más aumenta el nivel de azúcar después de consumir el producto.
Que es una unidad de pan
Las unidades de pan son un parámetro desarrollado por endocrinólogos alemanes para pacientes con diabetes tipo 1. Estamos hablando de la cantidad de carbohidratos, que corresponde aproximadamente a 12, 5 gramos de pan. Cada paciente calcula el número aproximado de unidades de grano por sí mismo, cuánto necesita. Si una persona pesa 100 kilogramos y la otra 60, entonces necesitan una cantidad diferente de unidades de pan. Pero en este caso estamos hablando de carbohidratos, cuántos carbohidratos comer.
El número aproximado requerido de unidades de grano es individual. Depende de cuánto pese una persona, haga deporte o tal vez planee un viaje largo o un viaje al club. En este caso, un simple cálculo de XE no ayudará. Es necesario comprender tanto el tamaño de las porciones como la composición de los productos; para esto, hay una escuela para pacientes con diabetes.
Según los datos que nos facilita nuestro experto: "Las unidades de pan son un concepto aproximado. Entendemos que la cantidad de carbohidratos para los pacientes con diabetes mellitus debe ser aproximadamente del 50 al 55% de la cantidad de comida. Por lo tanto, el cálculo es algo bastante simple, pero aún requiere algún tipo de entrenamiento ".
Tablas de productos
Productos permitidos
Con la diabetes mellitus, los dulces solo se pueden reemplazar con dulces: edulcorantes, frutas. Puedes, por ejemplo, comer dos o tres melocotones, dos naranjas o tres manzanas. O puede comer algo hecho con edulcorantes. El hecho es que los alimentos para las personas con diabetes, incluidos los dulces, difieren, de hecho, solo en una cosa: son más caros.
El menú debe contener carbohidratos saludables, alimentos ricos en fibra, pescado y grasas "buenas". Durante la digestión, los carbohidratos complejos y los disacáridos del intestino se descomponen en otros más simples. En particular, el azúcar se descompone en glucosa y fructosa, después de lo cual la glucosa se absorbe de los intestinos a la sangre. Evite alimentos y bebidas con alto contenido de grasa, azúcar y sal.
Los alimentos ricos en grasas saludables pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Estos incluyen: aguacates, nueces, aceite de oliva y de maní. Recuerde que, como todas las grasas, son ricas en calorías. Es importante que la dieta de un diabético sea rica en fibra. La fibra ralentiza la digestión, liberación y absorción de glucosa del cuerpo. Las verduras, frutas, frutos secos, setas y cereales integrales son ricos en fibra.
Elija pescado en lugar de carne. Cómelo al menos dos veces por semana.
Alimentos prohibidos
Si es posible, elimine los carbohidratos y el alcohol de fácil digestión. Dichos carbohidratos significan un rápido aumento del azúcar en sangre, y si una persona está tomando insulina y rápidamente trata de reducir este salto, los cambios repentinos en los niveles de azúcar son peligrosos para el cuerpo debido al riesgo de desarrollar una patología cardiovascular aguda.
La diabetes aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular, lo que acelera el desarrollo de la aterosclerosis.
Con diabetes, debe limitar:
- Grasa saturada (NSF). Consuma menos grasas animales y evite los productos lácteos grasos. La mayor parte del NF se encuentra en la mantequilla, la carne grasa, las salchichas, las salchichas y algunos tipos de aceite: coco y palma;
- Grasas trans. Se forman cuando la industria alimentaria convierte los aceites líquidos en grasas sólidas, como la margarina. La mayoría de ellos se encuentran en comida rápida, pasteles, tartas, pasteles. Es mejor no consumir grasas trans en absoluto, ya sea que tenga diabetes o no;
- Colesterol. Lo mejor de todo: no más de 200 mg de colesterol por día. Casi tanto está contenido en un huevo de gallina;
- Sal. De manera óptima, no serán más de 2, 300 mg de sodio por día. Esto es aproximadamente una cucharadita de sal, 6 gramos;
- De lo contrario, no existen restricciones especiales sobre la ingesta de productos. También puedes cocinar tú mismo con más frecuencia. Así sabrá exactamente qué contenido calórico tiene el plato, cuántas proteínas, grasas, carbohidratos contiene.
Sustitutos del azúcar
Son diferentes, sintéticos y naturales. Estas sustancias prácticamente no contienen calorías, pero a veces son cientos de veces más dulces que el azúcar. Ha habido muchos estudios que no han probado su daño.
Por lo tanto, los edulcorantes se pueden usar con moderación. La lista de edulcorantes aprobados por la FDA incluye sacarina, neotame, acesulfamo, aspartamo, sucralosa, Advantam, stevia y lo-han-go.
No vale la pena usarlos en exceso. De cuatro a cinco comprimidos al día.
¡Importante! Mucha gente piensa erróneamente que la miel puede sustituir al azúcar. La miel contiene una gran cantidad de calorías y es un carbohidrato de fácil digestión. Debe limitarse tanto como sea posible. Por supuesto, es muy útil, pero las personas con diabetes deben evitarlo.
Reglas de compilación del menú
Con 1 tipo
Lo más importante para las personas con diabetes tipo 1 es obtener todos los nutrientes esenciales en la misma cantidad que las personas sanas. Si no hay tendencia al sobrepeso, entonces, en términos de contenido calórico, la dieta no debe diferir de la norma. Es de vital importancia que las personas con CD-1 sepan exactamente cuántos carbohidratos consumen.
En promedio, una unidad de insulina le ayuda a absorber 15 gramos de carbohidratos. Esto es algo en común, y es importante que todas las personas con diabetes tipo 1 conozcan su proporción individual de insulina a carbohidratos. La proporción puede variar según el tiempo que la persona haya tenido diabetes, el peso y el nivel de actividad física.
La dosis de insulina se ajusta a los niveles de glucosa en sangre antes de las comidas. Si su nivel de azúcar en sangre está por encima del nivel objetivo, se agregan unidades adicionales de insulina para reducirlo.
El plan de alimentación debe incluir proteínas saludables, grasas y pequeñas cantidades de carbohidratos complejos, con un índice glucémico bajo. Es mejor si las proteínas y las grasas provienen de fuentes vegetales. Según la mayoría de las recomendaciones extranjeras para la diabetes, la dieta está representada de manera más precisa y completa en el plan de nutrición mediterráneo.
Con tipo 2
En este momento, no hay evidencia definitiva de los beneficios de un plan de alimentación específico para personas con diabetes tipo 1 y tipo 2. Independientemente de si tiene diabetes, su dieta siempre debe ser rica en verduras sin almidón, cereales integrales y alimentos mínimamente procesados. Pero esto no significa que tengas que comer todo crudo. Debe limitar los alimentos con azúcar libre, granos procesados y carnes procesadas. A veces, un médico puede recomendar una dieta baja en carbohidratos para las personas con diabetes tipo 2; es mejor no cambiar a ella por su cuenta, sino consultar a un dietista.
La dieta en cada caso se selecciona individualmente e implica tener en cuenta el estado general de salud, las preferencias alimentarias y las características individuales de una persona.
¡Importante! Si las personas con diabetes tipo 2 han estado a dieta durante mucho tiempo, es posible que deban consultar con un dietista de vez en cuando para mantener actualizado su plan de alimentación.
A diferencia de un estilo, un plan de comidas es una pauta específica que ayuda a las personas a planificar cuándo, qué y cuánto comer cada día según las recomendaciones del estilo elegido.
El método del plato para diabéticos se utiliza ampliamente como una guía nutricional básica y proporciona un enfoque visual para el manejo de las calorías.
Saber cuántos carbohidratos ingirió hará que sea mucho más fácil calcular la dosis correcta de insulina. Cómo y qué contar correctamente de acuerdo con la dieta, siempre se le enseñará en una escuela de diabéticos.
Ejemplos de menú para la semana
Hay un truco al hacer un menú y servir una porción de comida. Puede poner la misma cantidad de comida en un plato grande y en uno pequeño. En uno pequeño parece que hay mucho, pero en uno grande no es suficiente, pero el número será el mismo. Solo necesitas comer en platos pequeños.
Aquí está el menú, está diseñado para aproximadamente 2000-2500 calorías. Dependiendo del peso y otras características individuales, es posible que necesite una cantidad diferente de calorías.
Día 1
- Desayuno: huevo escalfado, medio aguacate, una rebanada de pan, una naranja.
- Almuerzo: frijoles con espinacas y tomates, queso.
- Cena: pasta integral con salsa de tomate y pavo.
Dia 2
- Desayuno: avena con frutos del bosque y frutos secos.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, pechuga de pollo, zanahoria y aguacate; Fresa.
- Cena: cuscús integral hervido, calabacín frito, ensalada de pepino y tomate con albahaca fresca.
Día 3
- Desayuno: tortilla de verduras con hierbas, champiñones, pimiento morrón y aguacate; frijoles, arándanos.
- Almuerzo: sándwich de pan integral con yogur griego sin sabor, mostaza y atún; zanahoria rallada, pepino, manzana.
- Cena: una mezcla de frijoles y maíz, pechuga de pollo, espárragos, un cuarto de piña.
Día 4
- Desayuno: tostada de pan integral con queso y espinacas.
- Almuerzo: repollo guisado con pollo, fresas, plátano.
- Cena: ensalada de tomates, pepinos, hierbas y queso.
Dia 5
- Desayuno: cereales para el desayuno, arándanos, un vaso de leche de almendras.
- Almuerzo: ensalada de espinacas, tomates, queso duro, huevos, con aderezo de yogur; uvas, semillas de calabaza.
- Cena: salmón al horno con patatas y espárragos.
Día 6
- Desayuno: un vaso de yogur griego desnatado, puré de fresa y plátano.
- Almuerzo: arroz integral con frijoles, queso bajo en grasa, aguacate, ensalada de repollo y pepino.
- Cena: carne magra con patatas y brócoli, fresas.
Día 7
- Desayuno: gachas de cebada perlada en leche desnatada.
- Almuerzo: ensalada de pan integral, pepino, tomate, hierbas y queso.
- Cena: camarones, guisantes, remolacha hervida con aceite de oliva, pomelo.
Este es un plan de alimentación aproximado, pero da una idea general de la composición de una dieta para diabéticos y puede orientar su búsqueda de recetas.
Mitos sobre la nutrición de la diabetes
El mayor mito es que la diabetes se debe al hecho de que la gente come azúcar. Se llama azúcar no porque la gente coma azúcar, sino porque la diabetes aumenta el azúcar. Y los niveles de azúcar aumentan por diversas razones. Las manzanas y el pan también pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, aunque parecen inofensivos. Hay muchos carbohidratos y no solo se encuentran en el azúcar.
Existe una teoría sobre el origen viral de la diabetes tipo 1: es posible que el virus Coxsackie, el virus de la influenza, el virus de la rubéola y algunos otros virus causen diabetes mellitus tipo 1. Es decir, después de la enfermedad, se forman anticuerpos, que por error comienzan a atacar las células beta del páncreas. Sea así o no, hay que probarlo, pero, lamentablemente, la enfermedad aparece y se desarrolla.
Otro mito es que puede contraer diabetes tipo 1 y se convierte en diabetes tipo 2. Esto nunca sucederá, estas son enfermedades completamente diferentes que tienen el mismo inicio de la enfermedad llamada "diabetes mellitus".
No existe cura para la diabetes. Entre los tratamientos ineficaces e inútiles para la diabetes se encuentran: buceo en hielo, suspensión de la terapia con insulina, ejercicio sin fin y suplementos nutricionales. Todo esto empeora el pronóstico de la enfermedad y aumenta el riesgo de complicaciones. Reciba tratamiento de médicos reales. El segundo tipo se puede prevenir, pero no existe cura.
Comidas preparadas para diabéticos (servicios de entrega) Si tiene diabetes, lea atentamente las etiquetas de todos los productos y compárelos con otros productos similares, busque el mejor equilibrio de carbohidratos, grasas, proteínas y fibra, así como la cantidad óptima de calorías .
La fructosa se encuentra a menudo en productos "para diabéticos". Beberlo no aumentará sus niveles de glucosa en sangre, porque no lo obtendrá en absoluto.
Conclusión
Todas las personas diagnosticadas con prediabetes o diabetes mellitus deben seguir los consejos dietéticos de un profesional de la salud. La nutrición para la diabetes mellitus debe desarrollarse individualmente, puede ser ajustada por un nutricionista, de acuerdo con los cambios en el curso de la enfermedad o cuando aparecen enfermedades concomitantes. Es importante que la dieta sea consistente con el plan de tratamiento general, y se deben tener en cuenta el historial y los medicamentos que está tomando la persona. No todas las personas obesas tienen diabetes. Sin embargo, tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes en el futuro. Es mejor no solo seguir una dieta para la diabetes, sino también comenzar a practicar deportes, dejar de fumar y limitar el consumo de alcohol.